焼くのに表2分、裏3分、予熱による加熱3分。これは、厚さ35mmの場合。薄いスーパーの肉なら、表1.5分、裏1.5分、予熱による加熱0分。ステーキは最も手軽なファーストフード。ソースは手軽なシャリアッピンソースがお勧め。
材料
サーロイン厚さ35mm以上、20mm以下は避ける
ローズマリー：4本
にんにく：大1片
塩：4g（肉250gの場合）
無塩バター：20g
アルミホイル：40cm
調理器具
鉄のフライパン26cm程度
小皿
大皿
手順
肉を冷蔵庫から取り出し水分を拭い、大皿へ
肉にオリーブオイルを塗り1時間程度放置
にんにくを粗みじんにし、小皿へ
ローズマリーを洗って水を切り、小皿へ
無塩バター20g程度を薄切りにし、小皿へ
焼く5分前に4g（肉250gの場合）の塩を肉の両面に
フライパンを中火にかけ1分待って、オリーブオイル：3cc入れ、さらに1分熱する
煙が出たら肉投入（綺麗な面を下に）動かさない
約2分で焼面をチェックし、焦げていたら裏返す
火を弱め（中火）バター、ローズマリー、にんにく投入
溶けたバターをスプーンで肉に回しかけながら3分程度焼く
肉の中心温度を計り、65度で火を止め完了
アルミホイルに肉、にんにく、ローズマリーを移し包み5分おく