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ニンジン・シリシリ

  • ニンジンシリシリ

カレーのにんじん、シチューのにんじん、ハンバーグの付け合せにんじん。子供の頃に食べさせられたにんじんは、すべてまずかった。
もっと早く、これを食べたかった。

材料

にんじん:大1本
明太子:1本
太白胡麻油:大1程度

調理器具

フライパン28cm程度
小皿
大皿

手順

明太子1本の皮を裂き、中身を取り出し、小皿に
にんじんは皮を向いて2つまたは3つに切り、繊維方向に沿って厚さ2mm程度に切る
さらに重ねてマッチの軸程度に切り揃え、大皿に
大きめのフライパンに大さじ1杯程度太白胡麻油(他の油は不可、特にサラダ油不可)中火
油が温まったら、にんじんを入れる
火力中火で、まずにんじんが油をまとうように揺する
にんじんをなべ底に広げ、30秒くらい放置したら鍋を返す、これを4回繰り返す
酒大1を入れ、蓋をして1分程度弱火で蒸す
ふたを開け、中火で酒を飛ばす
塩を小1/4弱入れる(明太子で塩分は十分なので少なめに)
明太子を入れ、明太子が白くなるまで炒め、にんじんに絡めて完成
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