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シャリアピン・ソース

  • シャリアピン・ソース

ステーキに、ハンバーグに最高で超手軽なソース。失敗なくうまい。
日本人好みの醤油ベース。ワインは安物の赤で十分。
安い肉がうまくなる。いい肉は肉のうまみを消さずさらにうまくなる。
出展:LODGEスキレット100%活用マニュアル

材料(2-3人分)

玉ねぎ:1個(100g程度)
赤ワイン:大2
醤油:大1
水:大1
砂糖:小1/2
塩:適宜
胡椒:適宜

調理器具

小さな鍋ひとつだけ

手順

玉ねぎ100g程度をおろし金ですりおろし、直接鍋に
鍋に赤ワイン大2を入れ、中火でアルコール分を飛ばすように煮詰める
醤油大1、水大1、砂糖小1/2を入れ一煮立ちさせる
塩、胡椒で味を確認したら完了
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