ゴードン・ラムゼイのビッグ・シーザーサラダ。クルトンを多めにすれば、これだけで軽い食事に。この手作り？クルトンが実にうまい。手作りマヨネーズ？も、一度食べれば市販品はもう買えない。
材料（2人分）
ロメインレタス
フランスパン
アンチョビ5尾
マスタード 小さじ1
ホワイトバルサミコ 小さじ2
卵の黄身１個
オリーブオイル 60ml
ニンニク1かけ
塩漬けケイパー
チーズ30g程度おろす
レモン1/2弱絞る
調理道具
小皿
フライパン
水切り籠
レモン絞り
ボール大（マヨネーズ用）
サラダボール大（食卓用）
泡立て器
手順
塩漬けケイパーの塩抜きをする約5分
にんにくをみじん切りにし、小皿に入れておく
アンチョビ5尾をみじん切りにし、同じ小皿へ
アンチョビオイル3ccを鉄フライパンへ
ケイパーもみじん切りにし、同じ小皿へ。
ロメインレタスを洗い、手で千切り、水切りかごに入れ、冷蔵庫へ
レモン1/2を絞る
チーズを全ておろす
大きいボウルに、黄身、マスタード小さじ１、ホワイトバルサミコ小さじ２を入れる
オリーブオイルを点滴しながら、泡立て器で撹拌
完成後アンチョビ、にんにく、ケイパーなどを入れる
レモン果汁1/2、おろしたチーズ1/2と水小さじ2入れてかき混ぜ冷蔵庫へ
フランスパン12cm程度を15mm角に切り、塩コショウする
フライパンにオリーブオイルを足し、加熱してパンを入れる
さらにオリーブオイルをパンかけ、焦げ目がつくまで焼く
サラダボウルにロメインレタスを入れ、作ったマヨネーズをかける
クルトンを入れ、残りのチーズも入れて、混ぜ合わせて完