「スチーム中華」
主材料
米：1カップ
豚バラ肉（厚さ1cm）：80g
シメジ：80g
ブロッコリー：80g
ザーサイ：25g
調味料A：肉の下味用
醤油：小1/2
胡椒：少量
水：大1
紹興酒：大1/2
片栗粉：大3/4
太白：小1
調味料B：シメジ・ブロッコリー用
太白：小1
調味料C：ごはんの下味用
太白：大1
水：130ml
調味料D：完成後入れる
コチジャン：小2
カキ油：小1
パクチまたは分葱：大2
調理器具
蒸籠：大1
耐熱容器：大1（完成後食卓へ）
ボールA：小1（肉用）
ボールB：小1（ザーサイ用）
ボールC：中1（しめじとブロッコリー用）
手順
米を洗い耐熱容器に入れ、水に1時間つける
豚バラ肉を包丁でたたき柔らかくし、1cm角に切り、ボール小に
調味料Aを順に肉の入っているボール小入れては混ぜる（醤油：小1/2、胡椒：少量、水：大1、紹興酒：大1/2、片栗粉：大3/4、太白：小1）
シメジ：80gは小房に分け、ボール中に入れる
ブロッコリー：80gも小房に分け、ボール中に入れる
調味料B（太白：小1）をボール中に入れ、混ぜ合わせる
ザーサイ：25gを7mm各に切り、ボール小に入れ、5分程水に漬けておく
蒸籠用の鍋に水を入れ火にかける
耐熱容器の米の水を切り、調味料C（太白：大1と水：130ml）とザーサイ、そして肉を入れ、混ぜ合わせ、蒸籠に入れ、中火で25分蒸す
15分蒸したら、底からかき混ぜる
25分蒸したら、米を食べ火が通っていれば耐熱容器の上にシメジとブロッコリーを乗せ3分蒸す
3分後火を消し、耐熱容器を取り出し、調味料Dのコチジャン：小2とカキ油：小1、パクチまたは分葱：大2を入れ、全体をかき混ぜて食器に盛り付ける