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鶏がゆ(中華風)

  • 鶏がゆ(中華風)

定番のうまさ。作り方も簡単。
40分ほど炊き、さらに15分ほど蒸らすのだが、ほとんどほっとけば出来上がる。
胡椒、柚子胡椒、生七味等用意するとなお結構。

材料(2人分)

手羽元:3本
鶏もも:3切れ
生米:100ml
にんにく:1片
しょうが:1片
長ネギ:1/2本
酒:大2
塩:小1弱
ごま油:小1弱
水:600ml
せり1把:任意
胡椒、柚子胡椒、生七味等:任意

調理道具

土鍋(できれば):1
ボール(洗米とセリ用):中1

手順

鶏肉の水気をふき取り、土鍋に
米100mlをボール中に入れ軽く洗い、土鍋に
セリを同じボール中に入れ、水につけておく(シャキッとさせる)
にんにく1片、薄切りし、土鍋に
しょうが1片、薄切りし、土鍋に
長ねぎ1/2本、1.5cmのぶつ切りにし、土鍋に
酒大2、塩小1弱、ごま油小1弱、土鍋に
水600ml、土鍋に
土鍋を強火にかける(ふたは不要)
沸騰したら、一度底からかき混ぜ、ふたを閉め、超弱火にし、40分炊く
10分に一回くらい、底からかき混ぜる
せりを粗くきざみ、荒く水を切り、ボール中に戻し、小1のごま油をまぶす
その他調味料を用意
40分経ったら火を止める
火を消してから、粗くきざんだセリを入れ、よく混ぜ、ふたをして10分蒸らし、完成
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